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（3月）生（8月）火入れ播州一献 純米吟醸　愛山

播州産の酒米「愛山」を使った、人気の純米吟醸酒。
一般的に甘さに偏る愛山酒が多いなか、
私たちは酸、甘さ、旨み、キレという、
一見矛盾とも思える要素をすべて兼ね備えたジューシーな酒であることを重視しています。

愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴です。
その特徴を最大限に生かせるよう、低温長期もろみにて丁寧に醗酵させています。

さらに新蔵に変わり「グラビティシステム※」を採用したことにより、
液中にしゅわしゅわのガス感が残り、爽快感が増し、シルキーな舌触りを実現しました。


弊社独自の「グラビティシステム※」により
液中にしゅわしゅわのガス感が残り爽快感が増しています。
2023BYはさらに「真吟精米※」を採用。
加えて透明感やシルキーな舌触りを実現しました。

愛山の懐の深さと、
新生「播州一献」の真髄を知ることができる一本。


※グラビティシステム…上槽後垂れ壺に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。液体にかけるストレスを抑えることで、酒本来の良さをそのまま瓶詰めすることに成功しました。

※「真吟精米（扁平） 」は米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率的に削り、必要成分の削りすぎが軽減され、同じ精米歩合でも味わいが軽快になりやすい特徴があります。

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