9月30日
いよいよ紫黒米の赤いお酒『華夜久』を詰める準備に入りました。
春に瓶詰貯蔵した赤いお酒は、滓が下がっているので、今日は滓引きをしました。
滓があるのは、なぜかというと紫黒米を玄米で仕込んでいるので、糠や、清酒中の
タンパク質が底に沈んでいるからです。
10月末には発売予定なので、楽しみにしていてくださいね。
9月24日
明日はちょっぴり早めに出勤。6時です。酒造り中なみの早起きです。
というのは、明日山崎町の北に位置する一宮町の敬老会がありまして、
その会で使うとっくり瓶のお燗をするためです。敬老会は朝の9時ぐらいから始まります。
それに合わせてあったか〜いお酒を、おじいちゃんおばあちゃんにお届けするため、
朝にお燗します。合計1200本くらいなんですが、田舎はやっぱりおじいちゃんおばあちゃんが
多いんですねー。
最近更新がまちまちなんですけど、今HPを改装してまして、ネット販売を本格的に始めようと
進めております。山陽盃のお酒を全国のお客様に知っていただきたく、HPにも力を入れようと
がんばっております。
9月10日
今日は、純米吟醸酒「楓のしずく」を明延鉱山で貯蔵(冷蔵庫代わりとして)していたのを、
とりにいってきました。実は、残念ながら「楓のしずく」も早ければ年末には売切れそうな
勢いです。とてもありがたいです。うれしいです。来年度の造りでは、タンク3本増やす予定で、
大変うれしく思ってます。しかし、今の時代純米酒、吟醸のお酒ばかりが売れるようで
燗酒はあまり売れてません。ぺーぺーとしては、燗をした日本酒って結構いけてるんですけどね。
飲みに行っても、燗を注文してしまいます。冷のお酒は口の中で味わう上品な感じですが、
燗のお酒はなんていいますか、五臓六腑に染みわたり体全体で味わう感じで、
むしろ燗酒の方が癒される感じがします。そう思いません？
ぺーぺーの価値観ですが、アイスコーヒー飲むよりホットコーヒーの方がゆったりするというか。
コーヒーと日本酒一緒にするな！って感じですが。
体には人肌より少し温かいものがいいんですよ。
9月5日
残暑厳しいー。あついー・・・
秋になると、地酒づくりの会、紫黒米のお酒「華夜久」の発売イベント、
さまざまなイベントが催されます。
秋祭りもありますしね。忙しくなります。
最近、山陽盃のお酒が「甘口」と言われていますが、
人の味覚がどう感じるかですが、味にまろやかさが出てきたら
甘く感じるのではないのか？とも思います。
ぺーぺーの舌では、甘味は舌の側面と口に含んだ風味というか香りというか
そういうので感じています。
利酒をいくらかすると、自分の舌のどこでどういう味覚を感じるかが
わかってきます。
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