3月25日
よくわからない天気です。晴れたり曇ったり。女心と秋の空といいますが、
女心と春の空でもよかったのじゃないかと思うほどの天気です。
地酒づくりの会のお酒の温度管理を任されたぺーぺーですが、
一人ではまだわからないことが多くおやっさんにご指導いただかなければ
なりませんけどね。ちょっとの温度差で顔色が変わるお酒です。
なので、注意深く観察しなければなりません。酒造り一年目のぺーぺーに
とっては余裕がないもので、あーしなきゃこーしなきゃ、あ〜要領悪い
と一人ぱたぱたしております。本当要領の悪さには我ながら参ってます。
もうちょっと気が利く、注意はらえたらいいのに、もうちょっとうまくこなせればいいのに。
もうちょっとというより、大分かもしれないけれど、そう思う毎日でございます。
広い視野をもって仕事ができればいいのですが・・・ううっ
がんばるぞ
3月22日
昨日、地酒づくりの会がありました。
いよいよメインの酒造りとあってたくさんの方がこられてました。
みなさん初めての作業でわからないことが多かったと思いますが、
とても楽しんでおられる様子でした。蔵人社員ペーペー共々酒造りを
みなさんに知っていただきよかったと思ってます。なかなか一般の方は
蔵の仕事がどんなのかわからないですからね。
ぺーぺーの両親も来てました。町長さんもこられてました。
ペーペーは、酒造りの説明を会議室で説明したのですが大勢の前というのと
ちょっぴり疲れていたというのでうまくいかなかったのです。
教科書を読むようなしゃべり方で、自分でもわかっていたのですが
きっと聞いている方は眠かっただろうな〜。
もっとうまく説明できるようがんばりたいと思いました。
3月15日
久しぶりの日記。いいわけかもしれませんが、近頃忙しくて・・・
蔵に入ってだんだん仕事に慣れて、ほどよく余裕が出てくるかなと
思えば甘かった。だんだん忙しくなってきました。要領が少しずつわかってきて
自分にできることが増えてきたのです。ぎゃ〜。
一日が早いもので、退社後気がつけばもう寝る時間なんですよ。
でも、最近暖かくなってきたので朝も起きやすくなってきました。
お酒造りにとっては暖かいのは好まれないのですけどね。
ただ今、地酒づくりの会で作った夢錦という酒米でお酒のもととなる
酒母をつくってます。来週の木曜日に地酒作りの会の方達がお酒を
仕込みに来られます。ぺーぺーの両親も来る予定。この日ばかりは、
親の前で偉そうにしてみたり・・・えっへん！
3月5日
山崎町地酒づくりの会で仕込むお酒で使う酵母は、協会1701という
日本醸造協会から購入した菌です。そして今日、その酵母が麹汁で
作られた培地で培養させた試験管から、また別の麹汁の液体の培地に
植えなおしをしました。ペーペーにとっては、久しぶりの実験です。
大学生の時うんざりするほど何千本もの試験管に酵母を植えていました。
大学の時と違って設備が小さいのでアルコールで念入りに消毒して
行いました。ガラス張りの箱の中でガスバーナーの下植えかえを行いました。
無事に植えかえでしましたが、失敗が一つ。ガスバーナーの火を強くしすぎたので
作業の終わり頃、バキッと音がして。。。あ。。。やってしまった。
天井のガラスにひびが入ってしまいました。あーーー・・・
はぁ〜。ごめんなさい。今日の懺悔。
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