11月26日
いよいよ明日、年末ジャンボ発売日。。。。
蔵の方は次第に仕事の波に乗ってお米の量も多くなってきました。
ベルトコンベアーで蒸したお米が運ばれてくるのですが、ゴミとか入っていないか
検品のようなことをするのですが、じぃ〜っと眺めていると作業が終わったとき
目がぐるぐるまわっています。初めペーペーはふら〜っときてました。
明日、近所の高校の家政科の女子10名が蔵に見学に来られます。
女子高生にペーペーはお酒ができるまでの工程を説明することになってます。
彼女たちにとっては、私はもうおばさんでしょうか？パワー吸い取られてしまったり・・
いんや吸い取って若返らなきゃ！

11月24日
蔵の仕事もそろそろペースをつかみかけ？ってところです。
この夏に2度ほど麹をつくったのですが、いざ本格的に蔵で
作った麹を見てみると大違い。ペーペーはなんとまぁ出来損ないも
はなはだしいくらいのパリパリの麹をつくっていました。
蔵で作った麹は、きちんと米粒ひとつひとつに麹菌が廻ってなんとまぁ
甘い栗の香りのする麹で、ちょっと拝借して食べてみるとじわ〜っと甘みが
出てくる。道のりは長いです。
新酒ができるのがだいたい12月上旬です。いいお酒ができることを祈って
がんばっていきます！

11月19日
蔵の仕事が忙しくなってきました。
何をしているのかというと、朝前日に洗っておいたお米を蒸して放冷機を通して
蒸米を冷やす。そのときお米がベルトコンベア-に運ばれてくるのですが、
だまにならないように手でつぶしてあげます。そして、蒸米を麹室に引き込んで
積み上げます。麹菌は、放冷機の最後から機械でふりかけてあります。
そして、お昼頃切りかえしという作業で、積んでおいた麹菌を生やした蒸米を
崩してまた積んで、布をかけて寝かしておきます。そして、作業が終わると
掃除をします。なんだかんだと時間が過ぎ去って、いつのまにか終業時間に
なっています。一日が早い。ペーペーは、要領をつかんでないのでみなさんに
迷惑かけてます。すみませ〜ん

11月8日
最近空気が乾燥してきたこともあり、手荒れしやすくなってきました。
一日に何度も手を洗うのでしょうがないのですが。
今日は、明日から蔵の人がこられるので冷蔵室に入れておいた生貯や
大吟醸などを引越しさせました。というのも冷蔵室は、大吟醸、吟醸酒を
仕込むのに使う部屋だからです。
一升瓶6本入りのP箱を持ったり、あれこれと重いものを持つようになり
おかげでここ半年で腕はむきむきなりました。引き締まった気がします。
後は、お腹とぉ〜太ももと〜ぉ・・・道のりは長いです。



11月5日
久しぶりの日記です。いよいよ今週末蔵の人が来られます。
寒い季節となってきました。余談ですが、我ながら馬鹿なことをしたなと
思ったのですが、コーヒーにためしにお酒を20cc入れて飲んでみたら…
すんごいまずかったです。一口飲んでもうアウトでした。両方のいいところが
かきけされて両方のよくない部分が強調されてしまいました。
冒険は怖いですね。