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酒米の浸漬＜第二の精米＞
浸漬中（秒単位！） 一分一秒が命とりなんやで チェック
精白した米を、手洗いで糠を落とし、
水に漬けているところです。
米：兵庫夢錦
 米は30%程度の水を吸うそうですが、その吸水させる時間が最も重要で、
米の品種や精米歩合などを考えながら最適の浸漬時間を決めています。
ストップウォッチ担当：かしら
 吸水むらが無いか確認中
右手：かしら
一・二・・。 力が要る仕事です 水を吸っているから重さが変わっています
精米歩合によって水を切る回数も違うそうです！！ 「１，２，３・・・・。」声を出してきちんと数えます。 吸水した分重くなってる！！
メモ書き 水切りも計算して・・。
忘れないように重さをさっとメモします。
 浸漬された米の付着水をムラなく十分に切れるように・・。
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